Pains Suisses


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Pâte à brioche
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
La base des pains Suisses
Ingredients
  • 435g de farine
  • 150 ml de lait
  • 1cc de sel
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 50g de sucre
  • 150g de beurre mou
Instructions
  1. Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer deux minutes
  2. Verser le lait dans un robot et ajouter le reste des ingrédients
  3. Pétrir 10 minutes
  4. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante, ou dans un four fermé avec un bol d’eau
  5. Degazer la pate et la placer au frais 30 minutes
 

 

Pains Suisses
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
La garniture des pains Suisses
Ingredients
  • 250ml de lait
  • 1 gousse de [url href=”http://www.fruitssecsduweb.com/vanille/69-vanille-gousse-bourbon-madagascar—sachet-8-gousses.html” target=”_blank” title=”vanille bourbon madagascar”]vanille bourbon de Madagascar[/url]
  • 50g de sucre
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 30g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat
Instructions
  1. Chauffer le lait avec la [url href=”http://www.fruitssecsduweb.com/vanille/69-vanille-gousse-bourbon-madagascar—sachet-8-gousses.html” target=”_blank” title=”vanille bourbon madagascar”]gousse de vanille[/url] fendue
  2. Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter la farine en mélangeant bien
  3. Faire bouillir le lait et le verser sur la préparation en remuant constamment
  4. Remettre sur le feu jusqu’à épaississement de la crème et réserver au frais
  5. Etaler la pate en un haut rectangle et tartiner une moitié de crème pâtissière
  6. Saupoudrer cette crème de pépites de chocolat et refermer la pâte
  7. Découper la pâte selon la largeur désirée
  8. Déposer les pains sur un papier sulfurisé et les aplatir légèrement
  9. Les laisser gonfler 1 h à température ambiante
  10. Les badigeonner d’un oeuf battu et enfourner 12 minutes à 180°
  11. Cuire 12 min a 180 degres.
 
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