Qu’est-ce que le Prix Goût et Santé MAAF des Artisans ?

Le Prix Goût et Santé, qui fête ses 17 ans cette année, valorise et récompense les artisans des métiers de bouche qui créent des recettes alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire. Ce concours est organisé en association avec la CMA France (Chambre des Métiers et de l’Artisanat).

Pour la seconde année consécutive, j’ai donc eu le plaisir d’assister à la remise des Prix Goût et Santé MAAF des artisans 2019. Et quand je dis plaisir, je ne mâche pas mes mots. Le cadre d’abord : magnifique. C’est en effet dans les salons du Pré Catelan, au coeur du bois de Boulogne, que s’est déroulée cette belle soirée. Les plats ensuite : tous les candidats ont fait preuve d’imagination quant aux recettes et aux visuels proposés. Et moi qui ai eu la chance de pouvoir les goûter, je peux vous garantir que je n’ai pas fait semblant.

Voici les plats en compétition :

• Taboulé au chanvre, gaspacho de concombre, huile de chanvre au curcuma, tatami de thon rouge et fêtard bio marinée par Nicolas LAHOUATI, artisan cuisinier à Senonches (28)
• Duo de homard aux agrumes par Maxime LEGRAND, charcutier à Grand Quevilly (76)
• Pêche bleue et herbes sauvages de Savoie, risotto d’orge perlé par Delphine SAUER, cuisinière à La Ravoire (73)
• Savarin de maquereaux et truite en habit vert du jardin par Laurent ODY, cuisinier à DIGNAC (16)
• Tripe de boeuf et noix de saint jaques, mesclun d’algues par Eric COPINEAU, cuisinier à Tallende (63)
• KOKORO – mot japonais signifiant le coeur, l’âme et l’esprit par Rémi CHAPUIS, pâtissier chocolatier à Falaise (14)
• Tarte l’innocente par Loussinée KARAPETIAN, pâtissière au Mans (72)
• Coeurcuma par Christophe CHION-HOCK, chocolatier à Sainte Clothilde (97)

Après passage devant le jury, dégustation et délibération, la grande soirée pouvait commencer. Une table ronde hyper intéressante articulée autour du bien manger et du manger local. Cette année, le Prix était notamment ponctué par la présence du Chef étoilé Olivier Nasti, parrain de la soirée. Une discussion passionnante animée par des intervenants experts dans leur domaine.

Le palmarès du prix Goût et Santé MAAF 2019 :

3 magnifiques lauréats, avec des plats tellement différents les uns des autres …

• Le 1^er Prix de 10 000 € a été décerné à Rémi Chapuis, Pâtissier à Falaise (14), avec la recette de sa tarte « Kokoro » (mot japonais signifiant le cœur, l’âme et l’esprit).

• Le 2^ème Prix de 7 500 € a été remporté par Eric Copineau, Cuisinier à Tallende (63), avec sa surprenante création de « Tripes de bœuf et noix de Saint-Jacques ».

• Le 3^ème Prix de 5 000 € a été attribué à Nicolas Lahouati, Artisan Cuisinier à Senonches (28), grâce à son « Tataki de thon au taboulé de chanvre ».

Et l’année prochaine ?

Le prix évolue, s’adapte aux modes de consommation et de restauration des Français et présente désormais 4 catégories :

• Recettes sucrées
• Recettes salées
• Recettes à emporter
• Recettes à conserver

N’hésitez pas bien entendu à devenir dénicheur de talent, à inscrire ou pousser à s’inscrire un de vos artisans préférés ;)

Crédits Photos : ©Fokalstudio