Ma recette de Polenta crémeuse aux 3 fromages et aux lardons. Je la fais griller pour ajouter du croustillant, comme une polenta frite.

Ingrédients :

• 250 g de polenta
• 200g de lardons fumés
• 70 g de Parmesan
• 70 g de Beaufort
• 70 g de Comte
• 2 œufs
• 1 l. 1/4 de lait
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail

Préparation :

1. Faire revenir les lardons avec les deux oignons émincés finement et la gousse d’ail écrasée. Réserver.
2. Râper les trois fromages.
3. Porter le lait à ébullition dans une casserole. Verser la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois.
4. Maintenir à feu doux pendant cinq minutes en mélangeant constamment.
5. Incorporer les œufs entiers, le mélange lardons-oignons-ail et le fromage râpé.
6. Étaler la polenta sur une plaque et la laisser refroidir 1h au réfrigérateur.
7. Avec un emporte-pièce, détacher plusieurs parts et les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.

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