La recette de la fondue de poireaux, accompagnée de St-Jacques à la crème. Un plat hyper facile à préparer et qu’on adore tous les 5 à la maison ,) Oui Oui, l’alcool va s’évaporer, pas d’inquiétude ;) Et en bonus, on mange un legume !

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 8 noix de Saint-Jacques
• 40 cl de vin blanc
• 200 g de crème fraîche
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Piment d’Espelette
• 20 g de beurre

1. Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire revenir dans le beurre et ajouter 20 cl de vin blanc. Laisser réduire à feu doux jusqu’à évaporation du vin.
2. Pendant la cuisson des poireaux, faire revenir les noix de Saint-Jacques dans l’huile d’olive et ajouter les échalotes émincées et l’ail. La cuisson des saint jacques est capitale.
3. Remuer et ajouter l’autre moitié du vin blanc. Porter à ébullition puis ajouter la crème fraîche et laisser réduire à feu doux. Mettre une pincée de piment d’Espelette sur les noix de Saint-Jacques.

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