Un menu pour 4 tout en couleur et en gourmandise. Ma recette de taboulé maison qui accompagne très bien des brochettes de boulettes de veau.

Ingrédients du taboulé :

• 200 g de semoule
• 2 tomates
• 1/2 concombre
• 1 oignon blanc
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil
• 1/2 poivron jaune
• 25 g de raisins secs
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre

1. Tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
2. Faire cuire la semoule et la laisser refroidir.
3. Tailler les tomates, l’oignon, le poivron et le concombre en petits cubes.
4. Mélanger avec la semoule.
5. Ciseler finement le persil et la menthe et les ajouter au taboulé.
6. Presser le jus d’un citron jaune et assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Ingrédients pour 15 boulettes de veau :

• 500 g de veau haché
• 1/4 de botte de persil plat
• 1/2 oignon
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 3 g de curry
• 3 g de paprika
• Sel et poivre

1. Couper très finement l’oignon.
2. Dans un saladier, mélanger la viande, l’oignon, le persil haché finement, l’ail écrasé, le curry, le paprika, le sel et le poivre.
3. Façonner de petites boules.
4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et déposer les boulettes.
5. Les faire dorer de tous les côtés.

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