Chaussons grainés aux Harengs fumés

Chaussons grainés aux Harengs fumés


Feuilletés de harengs fumés

A la maison, nous consommons beaucoup de « petits poissons ». Sardines, maquereaux, anchois, harengs. Ils sont riches en Oméga 3 et les enfants adorent. Ils les aiment aussi bien en boite que frais et grillés au four. Pour les harengs, c’est plus compliqué. ils ont un goût assez fort et prononcé. En général, les « grands » les mangent en salade, les enfants en purée. Cette fois ci, nous les avons faits dans des petits chaussons sucrés salés agrémentés de graines pour l’aspect visuel et gustatif. Et bien des 10 chaussons, il n’en restait plus un seul. En format mini, ils sont également parfaits pour un apéro dinatoire. Attention toutefois à bien laisser refroidir la poêle avant de garnir les chaussons, et ne vous fier pas au goût de la poêlée seule qui peut surprendre, le mélange en bouche avec la pâte feuilletée et les graines est délicieux.

Chaussons grainés aux Harengs fumés
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Feuilletés de harengs fumés
Ingrédients
  • 1 paquet de harengs fumés
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pomme golden
  • 2 carottes
  • 2 cs de sucre blanc
  • 1 cs de miel
  • 3 cs de mascarpone
  • 1 cc de pili pili, ou autre piment
  • 1 jaune d'oeuf
  • Des graines pour la décoration
  • Des paillettes de Wakamé pour la vinaigrette
Instructions
  1. Eplucher et râper les carottes et la pomme et les faire revenir dans le sucre et le miel
  2. Mixer le mascarpone avec le piment et les filets de harengs
  3. Ajouter dans la poêle, retirer du feu et mélanger. Laisser refroidir.
  4. Couper les cercles et former les chaussons
  5. Les peindre de jaune d'oeufs et saupoudrer de graines
  6. Enfourner 15 minutes à 170°

Servir les feuilletés avec une salade verte arrosée de vinaigrette classique mais sans sel et enrichie avec des paillettes de wakamé.

Catégories