Flamby aux framboises

Flamby aux framboises


C’est le petit dessert rapide hyper simple à préparer. Il s’agit juste d’un mélange de lait/coulis de fruits que l’on fait gélifier avec de l’agar agar. J’adore en ce moment. C’est frais parce que ça sort du frigo, c’est « juste » du lait, du fruit et du sucre. On peut surtout en faire ce que l’on veut avec des fruits, du chocolat, de la vanille, de la noix de coco rapée … Il faut juste prévoir les 2 heures de froid, donc à préparer à l’avance, voir la veille pour être tranquille (ce qui peut être un avantage si on veut les servir en dessert pour des amis). Personnellement je les fais dans des petits ramequins individuels. Il est possible de les faire dans des moules pour les démouler froid et les servir nappés de coulis, chocolat fondu …

Flamby aux framboises
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Ingrédients
  • 300 gr de Framboises
  • Du lait. Ajouter au coulis pour obtenir 500 ml de liquide
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 CC rase d’agar-agar
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 CS de sucre complet
Instructions
  1. Mixer les framboises avec les sucres et la menthe.
  2. Passer le jus au chinois et réserver dans un verre doseur
  3. Ajouter le lait pour « monter » à 500ML de liquide
  4. Prélever 1 grand verre de liquide et le porter à ébullition
  5. Ajouter la CC rase d’agar-agar et laisser bouillir 1 minute
  6. Baisser le feu et attendre 2 minutes supplémentaires
  7. Hors du feu, incorporez le reste du lait/coulis et laisser refroidir 5 minutes
  8. Versez dans des ramequins, laisser refroidir et placer au frigo au moins 2h
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