Lanches portugaises

Lanches portugaises


coq_portugaisJ’ai pris une immense claque lorsque j’ai croisé pour la première fois cette recette de lanches portugaises. Vous imaginez ? Une pâte à brioche salée dans laquelle on met tout ce qu’on veut et que l’on passe au four 20 minutes. De suite je pense à mes pains suisses aux pépites de chocolat, mais en version salée. Ma copine Yumelise en avait également fait l’experience, tomate mimolette, ses préférées comme elle dit.

Pour ma part, j’ai tenté comme d’habitude avec ce que me proposait un frigo qui a tendance, lui aussi, à crier famine en ce moment. Jambon, bacon, fromage râpé … que du classique. Les enfants ont adoré, les parents ont adoré, et moi j’ai adoré les faire. Une pâte souple, qui ne colle pas, facile à travailler et qui gonfle toute seule à la cuisson. On va faire comme les portugais maintenant, préparer des lanches pour les picnics et les pauses déjeuner sur l’autoroute … car oui Messieurs Dames, les vacances arrivent.

Lanches portugaises
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Pour 8 lanches
Ingrédients
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure du boulanger (ou 20 g de levure fraiche)
  • 130 ml de lait
  • 1 CS de sucre
  • 1 CC de sel
  • 1 oeufs
  • 25 g de beurre
Instructions
  1. Faire tiédir le lait au micro onde et y diluer la levure
  2. Mélanger et laisser reposer 5 minutes
  3. Verser le lait dans un bol (ou un robot ménager) et ajouter tous les ingrédients en finissant par le sel
  4. Pétrir à la main (ou au robot) pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une boule homogène
  5. Laisser reposer 30 minutes puis étaler la boule en 1 grand rectangle
  6. Découper 8 bandes dans ce rectangle
  7. Garnir un côté et replier la bande sur elle même
  8. Laisser reposer 30 minutes, badigeonner de jaune d'oeuf ou d'un mélange lait/sucre et enfourner 20 minutes à 180° en surveillant la cuisson

Pour ma garniture, j’ai utilisé 4 tranches de jambon blanc, 8 tranches de bacon et 100 g de fromage râpé. On peut tout aussi bien utiliser du chorizo, du saumon fumé, des tranches de cheddar, … inventez les vôtres. 

L'avis de Camille PETIT, diététicienne et nutrionniste
 

concombreQuel défi d’être diététicienne avec cette recette ! Heureusement, une phrase me sauve « l’alimentation c’est l’équilibre ! ». Et oui, une alimentation équilibrée vous permet de vous faire plaisir, en dégustant de temps en temps des recettes aussi riches en calories ! L’équilibre alimentaire se tient sur 1 semaine, alors ces prochains jours, limitez le fromage et les graisses animales (viandes…), et ces lanches portugaises passeront inaperçues !

Pour un repas parfaitement équilibré, associez cette recette à une entrée légère comme du concombre ou du melon par exemple, avec une salade verte, deux lanches portugaises, puis un fruit ! Ces lanches portugaises reviennent à 715Kcal par personne, soit déjà 32% des besoins quotidiens d’une femme et 26% des besoins d’un homme.

Camille PETIT est diététicienne-nutritionniste. Elle a fondé Fourchette & Nutrition, un site d’informations et de consultations diététique en ligne.

Tags

  • Pâtissons des douceurs

    Je suis terriblement tentée de tester cette recette :)
    Merci pour la découverte !

  • diet-et-delices

    je suis allée au portugal mais je n’ai pas eu la chance d’y goûter ! ça a l’air délicieux

  • CAT OUSKA

    muito bom

  • Gaele Hd

    Recette testée… enfin presque… Je n’avais aucun des ingrédients prévus à l’intérieur ^^
    Du coup j’ai préparé des petits cubes de dinde, sauce tomate, oignon et mozzarella que j’ai mis dedans…
    Un pur délice et je pense que je vais tester la pâte sous forme de pizza… elle est tellement simple à préparer et étaler…

    Bref merci :)

  • PapaEnCuisine

    Génial :) Merci pour le message :)

  • Damien METZLER

    Désormais un classique de nos pique-nique ! Génial pour manger pendant les trajets en voiture : même les enfants n’en mettent pas partout !
    Pour la garniture, on a testé jambon/bacon, saumon fumé, filets de poulets en petits cubes et pour le sucré des pommes en petits quartier avec option chocolat. Le plus dur c’est de savoir par lequel commencer.

  • Louisette Leydet

    recette très tentante!!!!

  • PapaEnCuisine

    Oui il faut adapter un peu les quantité et la manière de faire, surtout sur ce type de pâte :)

  • Cindy Durand

    2ème fournée ce soir ici ! j’espère qu’elles seront aussi excellentes qu’il y a 3 semaines ! merci !

  • Pingback: Brioche | Thử nghiệm món ngon()