Mojito Cake
La génoise noix de Coco
Prep time:
Cook time:
Total time:
Pour un moule de 20 x 20 cm
Ingredients
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 oeufs
- 3 CS de noix de Coco râpée
Instructions
- Séparer les jaunes des blancs et les faire mousser au batteur avec le sucre
- Monter les blancs en neige
- Incorporer la farine dans le mélange jaunes / sucre
- Incorporer la noix de coco râpée
- Incorporer ensuite les blancs en neige à la préparation
- Couler la pâte dans le moule graissé à la base
- Cuire 12 minutes à 180°
Mojito Cake
Prep time:
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Total time:
Un cocktail dans un gâteau
Ingredients
- Une génoise (recette ci dessus)
- Du rhum
- 400 g de fromage blanc, ou 4 yaourts
- 3 citrons verts
- 3 feuilles et ½ de gélatine
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 100 ml d’eau
- 25 ml de sirop de menthe
- ½ cc d’agar agar
Instructions
- Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes
- Avec un pinceau, badigeonner la génoise d’un peu de Rhum
- Monter la crème en chantilly et la réserver au frais
- Faire chauffer les jus et zestes de 2 citrons verts avec le sucre
- Ajouter hors du feu la gélatine essorée et l’incorporer avec un fouet
- Dans un bol avec bec verseur, mélanger le fromage blanc et le mélange de citron
- Incorporer la crème chantilly à la préparation
- Placer une bande de [url href= »http://www.amazon.fr/gp/product/B0030LY83G/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B0030LY83G&linkCode=as2&tag=papencui-21&linkId=AMOA3X5FZPRKRYAC » target= »_blank » title= »Rhodoide »][b]Rhodoïde[/b][/url] sur les bords du moule pour faciliter le démoulage
- Verser la moitié de la mousse sur la génoise, égaliser la surface et mettre le gâteau au congélateur
- Faire bouillir l’eau et la menthe avec l’agar agar puis retirer du feu et laisser tiédir
- Verser le coulis de menthe délicatement sur le gâteau bien refroidi et le replacer au congélateur
- Au bout de 15 minutes, sortir le gâteau et verser dessus le reste de la mousse au citron
- Décorer avec le troisième citron et réserver au frais au moins 3h