Pour les falafels

1 boîte de flageolets
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de farine
1/2 bouquet de persil
2 cuillères à café de cumin en poudre
1/2 tasse de chapelure

Pour la sauce

1 yaourt à la grecque
1/2 gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 citron
Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C
Égouttez bien les flageolets. Mixez-les avec l’ail, le cumin, le persil et la farine. Formez des boulettes à l’aide d’une cuillère et roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 20 minutes au congélateur.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites revenir les falafels de flageolets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Terminez la cuisson 10 à 15 minutes au four pour les assécher légèrement.
En attendant, dans un bol, mélangez le yaourt avec le cumin, l’ail haché, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Réservez au frais.

Dégustez les falafels à la sortie du four avec la sauce au yaourt et un filet de jus de citron.

ASTUCE DU CHEF

La préparation est assez molle et difficile à manipuler, c’est pour cela que nous la passons au congélateur. Pour vous aider, vous pouvez les cuire intégralement au four.

Merci d’avoir visionné cette vidéo.
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous pensez de cette recette.

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