Entremet tout mangue


[vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_facebook type=”button_count”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]Cette mousse n’est pas arrivée là par hasard. Et d’une, je fête les 20 ans (ou presque) de ma femme. Et de deux, it is cold outside. Pour le repas d’anniversaire, le ton était donné, je voulais quelque-chose d’exotique histoire de se réchauffer, au moins en apparence. Brochettes de poisson mariné en plat de résistance, et donc une mousse ensoleillée pour finir. Un mix mangue et lait concentré sucré toujours agréable, saupoudré de Coco râpée. Le repas n’a certes pas empêché la neige de tomber, mais au moins, et avec un peu de Zouk en fond sonore, nous avions les papilles au soleil.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Entremet tout mangue
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Se prépare à l’avance !
Ingredients
  • 60g de sucre
  • 60g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 boites de mangue au sirop
  • 1 boite de lait concentré sucré de 397g
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2g d’Agar Agar – 1 sachet
Instructions
  1. Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre
  2. Ajouter la farine et mélanger de nouveau
  3. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange
  4. Verser la pâte dans un moule sur 1cm de hauteur et enfourner 12 minutes à 180°
  5. Sortir le gâteau et l’imbiber de quelques cuillères à soupe du sirop d’une boite de mangues
  6. Monter la crème en chantilly et la réserver au frais
  7. Mixer 1 boite de mangue sans le jus (celle déjà ouverte) avec le lait concentré sucré
  8. Verser le mélange obtenu dans une casserole, ajouter les 2g d’Agar Agar et porter à ébullition
  9. Retirer du feu dès l’ébullition et laisser refroidir 5 minutes
  10. Incorporer la chantilly dans le mélange lait/mangue avec une maryse
  11. Verser le mélange dans le moule, sur la génoise imbibée. Réserver au froid au moins 3h
  12. Vider le sirop de la deuxième boite de mangue et écraser les mangues à la fourchette. Réserver au froid
  13. Au moment de servir, couvrir le gâteau de la mangue écrasée, saupoudrer de Coco râpée et enfin démouler le gâteau.
 
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_message color=”alert-success” style=”square_outlined”]Il est possible de remplacer l’Agar Agar (gélifiant naturel végétal) par 3 feuilles de gélatine.[/vc_message][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][TS_VCSC_Lightbox_Gallery content_images_size=”medium” lightbox_size=”full” content_style=”Grid” data_grid_breaks=”240,480,720,960″ data_grid_space=”2″ data_grid_order=”true” animation_in=”ts-viewport-css-flipInX” css3animations_in=”Flip In X” animation_out=”ts-viewport-css-slideOutDown” css3animations_out=”Slide Out Down” animation_mobile=”false” auto_height=”true” number_images=”1″ auto_play=”false” show_bar=”true” bar_color=”#dd3333″ show_speed=”5000″ stop_hover=”true” show_navigation=”true” lightbox_pageload=”false” thumbnail_position=”bottom” thumbnail_height=”100″ lightbox_effect=”swipe” lightbox_autoplay=”false” lightbox_speed=”5000″ lightbox_backlight=”hideit” lightbox_backlight_color=”#ffffff” lightbox_social=”true” margin_top=”0″ margin_bottom=”0″ content_images=”13219,13220,13221,13222,13223,13224,13225,13226,13227,13228,13229,13230,13231,13232,13233,13234,13235,13236″ trigger_grayscale=”false” fullwidth=”false” breakouts=”6″ data_grid_shuffle=”false” data_grid_limit=”0″ flex_animation=”slide” page_rtl=”false” flex_breaks_thumbs=”200,400,600,800,1000,1200,1400,1600,1800″ flex_breaks_single=”240,480,720,960,1280,1600,1980″ flex_margin=”0″ show_playpause=”true” dot_navigation=”true” flex_border_width=”5″ flex_border_color=”#ffffff” flex_background=”#ffffff” filters_toggle=”Toggle Filter” filters_showall=”Show All” filters_available=”Available Groups” filters_selected=”Filtered Groups” filters_nogroups=”No Groups” lightbox_autooption=”false” flex_tooltipthumbs=”false” slice_tooltipthumbs=”none” tooltipster_position=”ts-simptip-position-top” tooltipster_offsetx=”0″ tooltipster_offsety=”0″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_facebook type=”button_count”][/vc_column][/vc_row]
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