Lanches portugaises - Papa en Cuisine

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J’ai pris une immense claque lorsque j’ai croisé pour la première fois cette recette de lanches portugaises. Vous imaginez ? Une pâte à brioche salée dans laquelle on met tout ce qu’on veut et que l’on passe au four 20 minutes. De suite je pense à mes pains suisses aux pépites de chocolat, mais en version salée. Ma copine Yumelise en avait également fait l’experience, tomate mimolette, ses préférées comme elle dit.

Pour ma part, j’ai tenté comme d’habitude avec ce que me proposait un frigo qui a tendance, lui aussi, à crier famine en ce moment. Jambon, bacon, fromage râpé … que du classique. Les enfants ont adoré, les parents ont adoré, et moi j’ai adoré les faire. Une pâte souple, qui ne colle pas, facile à travailler et qui gonfle toute seule à la cuisson. On va faire comme les portugais maintenant, préparer des lanches pour les picnics et les pauses déjeuner sur l’autoroute … car oui Messieurs Dames, les vacances arrivent.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Lanches portugaises

Prep time: 15 mins

Cook time: 20 mins

Total time: 35 mins

Pour 8 lanches

Ingredients

400 g de farine
1 sachet de levure du boulanger (ou 20 g de levure fraiche)
130 ml de lait
1 CS de sucre
1 CC de sel
1 oeufs
25 g de beurre

Instructions

Faire tiédir le lait au micro onde et y diluer la levure
Mélanger et laisser reposer 5 minutes
Verser le lait dans un bol (ou un robot ménager) et ajouter tous les ingrédients en finissant par le sel
Pétrir à la main (ou au robot) pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une boule homogène
Laisser reposer 30 minutes puis étaler la boule en 1 grand rectangle
Découper 8 bandes dans ce rectangle
Garnir un côté et replier la bande sur elle même
Laisser reposer 30 minutes, badigeonner de jaune d’oeuf ou d’un mélange lait/sucre et enfourner 20 minutes à 180° en surveillant la cuisson

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Quel défi d’être diététicienne avec cette recette ! Heureusement, une phrase me sauve « l’alimentation c’est l’équilibre ! ». Et oui, une alimentation équilibrée vous permet de vous faire plaisir, en dégustant de temps en temps des recettes aussi riches en calories ! L’équilibre alimentaire se tient sur 1 semaine, alors ces prochains jours, limitez le fromage et les graisses animales (viandes…), et ces lanches portugaises passeront inaperçues !

Pour un repas parfaitement équilibré, associez cette recette à une entrée légère comme du concombre ou du melon par exemple, avec une salade verte, deux lanches portugaises, puis un fruit ! Ces lanches portugaises reviennent à 715Kcal par personne, soit déjà 32% des besoins quotidiens d’une femme et 26% des besoins d’un homme.

Camille PETIT est diététicienne-nutritionniste. Elle a fondé Fourchette & Nutrition, un site d’informations et de consultations diététique en ligne.

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