Mojito Cake


[vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_facebook type=”button_count”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]J’avais déjà réalisé un cheesecake au citron vert, mais j’ai eu envie d’aller plus loin encore en essayant de reproduire le Mojito dans un gâteau. Cocktail star, celui-ci est savoureux de par l’alliance du Lime, de la menthe et du Rhum : trois ingrédients que j’ai essayé de faire cohabiter dans ce gâteau. Deux étapes sont nécessaires : la préparation de la génoise puis le montage du gâteau à proprement parler. Comme tout gâteau nécessitant de figer au froid, il est préférable de le faire la veille.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
 

La génoise noix de Coco
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Pour un moule de 20 x 20 cm
Ingredients
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 3 CS de noix de Coco râpée
Instructions
  1. Séparer les jaunes des blancs et les faire mousser au batteur avec le sucre
  2. Monter les blancs en neige
  3. Incorporer la farine dans le mélange jaunes / sucre
  4. Incorporer la noix de coco râpée
  5. Incorporer ensuite les blancs en neige à la préparation
  6. Couler la pâte dans le moule graissé à la base
  7. Cuire 12 minutes à 180°
 
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]Une fois la génoise réalisée, il faut s’attaquer au dressage. Il s’agit en fait d’une mousse au citron vert dans laquelle va venir s’intercaler un coulis de menthe. La gestion du temps est donc primordiale et il est presque indispensable de mettre le gâteau à refroidir au congélateur entre les étapes. Une couche de mousse citron, une couche de coulis de menthe, une couche de mousse citron. Pour finir, je trouve sympa de décorer le Mojito Cake du zeste d’un citron vert et quelques tranches finement coupées.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Mojito Cake
 
Prep time:
Cook time:
Total time:
Un cocktail dans un gâteau
Ingredients
  • Une génoise (recette ci dessus)
  • Du rhum
  • 400 g de fromage blanc, ou 4 yaourts
  • 3 citrons verts
  • 3 feuilles et ½ de gélatine
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 25 ml de sirop de menthe
  • ½ cc d’agar agar
Instructions
  1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes
  2. Avec un pinceau, badigeonner la génoise d’un peu de Rhum
  3. Monter la crème en chantilly et la réserver au frais
  4. Faire chauffer les jus et zestes de 2 citrons verts avec le sucre
  5. Ajouter hors du feu la gélatine essorée et l’incorporer avec un fouet
  6. Dans un bol avec bec verseur, mélanger le fromage blanc et le mélange de citron
  7. Incorporer la crème chantilly à la préparation
  8. Placer une bande de [url href=”http://www.amazon.fr/gp/product/B0030LY83G/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B0030LY83G&linkCode=as2&tag=papencui-21&linkId=AMOA3X5FZPRKRYAC” target=”_blank” title=”Rhodoide”][b]Rhodoïde[/b][/url] sur les bords du moule pour faciliter le démoulage
  9. Verser la moitié de la mousse sur la génoise, égaliser la surface et mettre le gâteau au congélateur
  10. Faire bouillir l’eau et la menthe avec l’agar agar puis retirer du feu et laisser tiédir
  11. Verser le coulis de menthe délicatement sur le gâteau bien refroidi et le replacer au congélateur
  12. Au bout de 15 minutes, sortir le gâteau et verser dessus le reste de la mousse au citron
  13. Décorer avec le troisième citron et réserver au frais au moins 3h
 
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][TS_VCSC_Lightbox_Gallery content_images_size=”medium” lightbox_size=”full” content_style=”Grid” data_grid_breaks=”240,480,720,960″ data_grid_space=”2″ data_grid_order=”true” animation_in=”ts-viewport-css-flipInX” css3animations_in=”Flip In X” animation_out=”ts-viewport-css-slideOutDown” css3animations_out=”Slide Out Down” animation_mobile=”false” auto_height=”true” number_images=”1″ auto_play=”false” show_bar=”true” bar_color=”#dd3333″ show_speed=”5000″ stop_hover=”true” show_navigation=”true” lightbox_pageload=”false” thumbnail_position=”bottom” thumbnail_height=”100″ lightbox_effect=”swipe” lightbox_autoplay=”false” lightbox_speed=”5000″ lightbox_backlight=”hideit” lightbox_backlight_color=”#ffffff” lightbox_social=”true” margin_top=”0″ margin_bottom=”0″ content_images=”13324,13325,13326,13327,13328″ trigger_grayscale=”false” fullwidth=”false” breakouts=”6″ data_grid_shuffle=”false” data_grid_limit=”0″ flex_animation=”slide” page_rtl=”false” flex_breaks_thumbs=”200,400,600,800,1000,1200,1400,1600,1800″ flex_breaks_single=”240,480,720,960,1280,1600,1980″ flex_margin=”0″ show_playpause=”true” dot_navigation=”true” flex_border_width=”5″ flex_border_color=”#ffffff” flex_background=”#ffffff” filters_toggle=”Toggle Filter” filters_showall=”Show All” filters_available=”Available Groups” filters_selected=”Filtered Groups” filters_nogroups=”No Groups” lightbox_autooption=”false” flex_tooltipthumbs=”false” slice_tooltipthumbs=”none” tooltipster_position=”ts-simptip-position-top” tooltipster_offsetx=”0″ tooltipster_offsety=”0″][/TS_VCSC_Lightbox_Gallery][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_facebook type=”button_count”][/vc_column][/vc_row]
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