Mon houmous maison
Un houmous en 3 temps
Il n’y a pas de recette empirique pour le houmous. Chacun a la sienne, l’ajuste en fonction de ses propres goûts, des goûts de sa famille, de ses habitudes. Cette recette est ce que l’on pourrait appeler une recette de famille. Elle m’a été transmise par ma tante. C’est le houmous que j’aime, je vous la restitue donc telle que je la fais. Ce houmous se prépare en 3 temps : Baigner les pois chiches 12h, préparer la base du houmous puis goûter et ajuster les paramètres. Toutes les quantités indiquées dans la recette sont celles utiles à la préparation d’un petit bol apéro. Il suffit de multiplier ces quantités pour ajuster la recette. Une fois que le houmous est prêt commence la phase d’ajustement. C’est là que l’on rajoute sel, poivre, eau de cuisson, tahin, huile … tout cela au goût. Il n’y a aucun secret, il faut tremper le doigt, et GOUTER.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
- 1 verre à moutarde de pois chiches secs
- 2 CC bien pleines de tahin (pâte de sésame – magasins bio)
- 1 CS d’huile de sésame
- 3 CS d’huile d’olive
- 1 gousse d’ ail écrasé
- Le Jus d’un citron
- Sel et poivre
- GARDER L’EAU DE CUISSON
- Faire tremper les pois chiches 12h dans de l’eau clair
- Les égoutter et les faire cuire 2h départ à froid sans saler
- Prélever un grand verre d’eau de cuisson, pour détendre le houmous si besoin
- Dans un verre doseur, mélanger 3 CS d’eau de cuisson, huile d’olive, tahin, sel et poivre, ail écrasé et jus de citron
- Egoutter les pois chiches et les mettre dans le bol du robot avec le mélange du verre doseur
- Mixer jusqu’à consistance souple mais non liquide.
- Ajuster l’assaisonnement au goût.
- Si trop consistant, rajouter huile et/ou tahin et/ou eau de cuisson