Une soirée tout fromage
Une soirée, trois recettes.
Une règle de base : toujours répondre présent aux soirées organisées chez 750g l’Atelier. Deux raisons à cela. La première ? L’ambiance. La convivialité règne autour de Chef Damien et de son équipe. Bonne humeur, rire, gourmandise et discussions rythment chacune de ces soirées. je ne les manque pour rien au monde. La seconde ? La pédagogie. J’y apprends toujours un geste, une technique, une bonne blague.
Ce soir là c’est accompagné de Marine que je relève le défi de préparer 3 tapas en 1h, le tout bien entendu dans un univers très fromager : du brie, du marcaire et du munster.
Plus de 80 ans d’histoire fromagère.
En 1931, 211 producteurs de lait créent la Coopérative de l’Ermitage à Bulgnéville, dans les Vosges, pour assurer leur indépendance et produire des fromages de qualité. Aujourd’hui plus de 1000 Coopérateurs, Producteurs de lait, sont toujours les seuls actionnaires de la Fromagerie de l’Ermitage.
Barquette d’endive au Marcaire
- 2 endives
- 1/2 Marcaire
- Quelques noix concassées
- 4/5 jolis radis roses
- Une branche de persil plat pour la décoration
- Lavez les endives et enlevez les premières feuilles
- Prélevez les feuilles les plus belles
- Taillez les à la même longueur
- Garnissez les de fines tranches de Marcaire
- Saupoudrez de noix et de fines rondelles de radis roses
- Poivrez généreusement le tout
- Décorer avec une branche de persil plat
Maki Bread Poire et Munster
- 6 tranches de pain de mie sans croute
- 2 poires bien mures
- 2 CS de sucre en poudre
- Du beurre
- Et bien sur 1/2 Munster
- Lavez, pelez et coupez les poires en cubes
- Faites les revenir avec le sucre et une noix de beurre
- Placez 3 tranches de pain de mie sur un film plastique en les faisant se chevaucher sur 1 cm
- Garnissez le centre de compotée de poires et de fines lamelles de Munster
- Roulez le maki en le serrant bien fort dans le film
- Placez au frais 30 minutes
- Faites dorer les rouleaux dans du beurre, taillez les en biseaux et servez les accompagnés d’une belle salade verte