Duo de poivrons marinés

Duo de poivrons marinés


S’il y a bien deux choses que j’adore retrouver sur la table de nos vacances dans les Cévennes, c’est bien l’huile d’olive familiale du Moulin des Mages et les caillettes d’herbes ardéchoises. Cette année, elle étaient accompagnées de poivrons marinés, une recette traditionnelle familiale que je me suis empressé de reproduire une fois de retour. Alors comme les cigales et le soleil n’étaient malheureusement plus de la partie, on s’est régalé des saveurs du sud en version buffet, avec un Pilao, des rouleaux de concombre et des crevettes panées sauce worcestershire.

Duo de poivrons marinés
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Des poivrons pelés et épépinés marinés dans de l'huile d'olives, des épices et des condiments.
Ingrédients
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros poivron jaune
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • ½ botte de coriandre fraiche
  • Le jus d'1 citron jaune
  • De l'huile d'olive
  • Sel / Poivre / Piment d'espelette
Instructions
  1. Passer les poivrons sous le grill du four une 15aine de minutes en les retournant régulièrement
  2. Les sortir lorsqu'ils commencent à cloquer et les enfermer dans un sac congélation
  3. Froids, les peler, les épépiner et les sécher avec du papier absorbant
  4. Les couper en lanières et aromatiser avec les épices et les condiments
  5. Placer au frais au minimum 4h

L’assaisonnement se fait en goûtant, il n’y a pas de dosage miracle !

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