Les tourments d’amour

Les tourments d’amour


Après le Colombo d’agneau, le blanc manger vanille et les macarons à la Coco, je finis ma semaine aux Antilles avec un dessert tout droit venu des Saintes. C’est en me rendant en bateau sur cette petite île magnifique de Guadeloupe que j’ai découvert ce délice. Initialement préparé par les habitantes de l’île pour leurs maris rentrant du travail en mer, ce gâteau a survécu à l’épreuve du temps. Je garde un souvenir incroyable du premier et dernier que j’ai gouté. C’était en quittant l’île, sur l’embarcadère. Ca remonte à quelques années déjà. Et puis cette semaine, une lectrice me demande sur un réseau social : « Tu connais le petit gâteau à la confiture qu’une vieille dame vend sur l’embarcadère des Saintes ». Oui. Bien sur. Le Tourment d’Amour … J’ai fait le mien le jour même.

Les tourments d'amour
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Recette des Saintes
Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 125 g de coco râpée
  • 125 g de sucre roux
  • Le zeste d'un citron vert
  • Le niveau d'eau
  • 2 oeufs + 1
  • 75g de sucre en poudre
  • 75g de farine
Instructions
  1. Faire cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps la coco avec le sucre et le zeste de citron vert en mettant de l'eau à niveau au départ
  2. Pendant ce temps, disposer la pâte brisée dans le moule à tarte et préchauffer le four à 180°
  3. Battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et bien mélanger
  4. Etaler la confiture de coco sur la pâte brisée puis recouvrir de l'appareil à biscuit
  5. Enfourner pour 30 minutes
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